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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。