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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。