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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。