做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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