做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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