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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。