做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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