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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。