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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。