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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。