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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。