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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。