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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。