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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。