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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。