做法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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