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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。