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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。