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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。