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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。