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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。