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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。