做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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