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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。