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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。