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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。