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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。