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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。