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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。