做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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