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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。