做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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