做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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