做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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