做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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