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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。