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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。