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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。