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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。