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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。