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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。