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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。