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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。