做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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