做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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