做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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