做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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