做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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