做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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