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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。